طرز تهیه فلافل خانگی خوشمزه تصویری با انواع طرز تهیه فلافل
فلافل | طرز تهیه فلافل | طرز تهیه فلافل خانگی
امروز از بخش آموزش آشپزی طرز تهیه فلافل خانگی با نخود پخته به صورت مرحله به مرحله را آماده کردیم
البته با انواع طرز تهیه فلافل به صورت تصویری و فیلم
طرز تهیه فلافل خانگی تصویری در انتهای همین پست با زیرنویس فارسی ببینید
مواد لازم برای طرز تهیه فلافل خانگی
نخود :¤: 500 گرم
سیب زمینی :¤: 1 یا 2 عدد
تخم مرغ :¤: 2 عدد
پیاز بزرگ :¤: 2 عدد
مغز نان سفید :¤: 2 عدد
نمک و فلفل :¤: به میزان لازم
پودر سیر یا سیر :¤: به میزان دلخواه
بیکینگ پودر :¤: 1 ق غذاخوری
طرز تهیه فلافل خانگی وخوشمزه
در طرز تهیه فلافل خانگی از کنسرو نخود یا نخود خیس‌کرده استفاده می‌شود. اگر از کنسرو نخود استفاده می‌کنید که کار راحتی در پیش دارید در غیر این‌صورت، حتما نخودها را از روز با مقداری نمک یا جوش شیرین خیس کنید تا نفخ نخود گرفته شود و باعث دل‌درد نشود.
سیب‌زمینی خام را رنده کنید.
پیازها را نیز رنده کنید و آب آنها را با دست بگیرید.
حالا پیاز و سیب‌زمینی رنده‌شده و سیر را به همراه نخودها داخل مخلوط‌کن ریخته و به آنها نمک و فلفل اضافه کنید.
بهتر است خمیر فلافل را چند ساعتی قبل از سرخ‌کردن داخل یخچال قرار دهید.
مایه فلافل را از یخچال خارج کرده و در این فاصله، مغز نان سفید را درآورده و با کمی شیر خیس کنید. حدود 10 دقیقه صبر کنید تا خمیر نان کمی پف کند.
خمیر نان خیس‌شده را به همراه تخم‌مرغ و بیکینگ پودر با مایه فلافل مخلوط کرده و ورز دهید.
حالا سراغ سرخ‌کردن فلافل‌ها بروید. برای این‌کار می‌توانید از قالب‌های فلزی مخصوص فلافل استفاده کنید و یا با قاشق فلافل‌ها را فرم داده و در روغن داغ غوطه‌ور کنید.
فلافل‌ها را یکی‌یکی سرخ کنید و بعد آنها را روی دستمال حوله‌ای قرار دهید تا روغن اضافی‌شان گرفته شود.
فلافل‌ها را داخل نان پیتا یا نان باگت به همراه مخلفات دلخواه سرو کنید. نوش جان.
نکته: با این مقدار مواد اولیه، حدود 70 فلافل خواهید داشت که می‌توانید بسته به تعداد نفرات، مقدار مواد اولیه را کم‌تر یا بیشتر کنید.
فلافل خوزستانی
مواد لازم برای فلافل خوزستانی
نخود خیس شده :¤: 250 گرم
پیاز :¤: یک عدد بزرگ
سیر :¤: 3 حبه
رب گوجه فرنگی :¤: یک قاشق مربا خوری
سیب زمینی آب پز :¤: 1 عدد کوچک
ادویه کاری :¤: 2 قاشق چایخوری
فلفل و نمک و زردچوبه :¤: به میزان دلخواه
طرز تهیه فلافل خوزستانی
ابتدا نخود را به همراه پیاز و سیر چرخ کرده (نخود چرخ شده باید کمی زبر باشد) سپس سیب زمینی رنده شده و رب گوجه و تمام مواد باقیمانده را به مایه نخود اضافه نموده و خوب ورز میدهیم. لازم به ذکر است قبل از سرخ کردن فلافل مقدار کمی آب اضافه کرده تا مایه نسبتاٌ نرمتر شود با این کار فلافل ترد خواهد شد.
نکات مهم دستور پخت فلافل tghtg
1- هیچوقت به مایه فلافل تخم مرغ اضافه نکنید زیرا طعم واقعی فلافل را از بین میبرد و مانند کتلت خواهد شد.
2- برای خوشمزه تر شدن فلافل از فلفل به میزان بیشتری استفاده شود.
3- میتوان بجای رب گوجه از یک عدد گوجه فرنگی رنده شده استفاده کرد.
4- برای سرخ کردن از ظرف کوچک و گود استفاده شود برای صرفه جویی در روغن و سرعت پخت و شعله اگر کم باشد فلافل شما نیز مغز پخت خواهد شد.
دستور پخت سس فلافل
یک عدد سیب زمینی آب پز و له شده را با ومقداری رب گوجه و فلفل و نمک در آب حل کرده و مواد را میپزیم تا مایه نسبتاٌ غلیظی بدست آید. این دستور پخت فلافل خوزستان است حتماٌ امتحان کنید.
فلافل بندری
مواد لازم برای فلافل بندری
تخم مرغ :¤: 1 عدد
سیب زمینی :¤: 1 عدد
نخود :¤: یک فنجان
فلفل :¤: یک چهارم قاشق سوپخوری
فلفل قرمز :¤: قدری
.
طرز تهیه فلافل بندری
48 ساعت نخود را در آب خیس کنید، البته مرتب آب آن را عوض کنید تا لیز نشود. بعد آن را با سیب زمینی چرخ کرده و نمک و فلفل قرمز را به آن اضافه کرده خوب مخلوط کنید. بعد از آن تخم مرغ را به آن اضافه کرده و باز هم مخلوط کنید تا به شکل خمیر درآید و بعد آن را به صورت گرد گرد در آورده و در روغن سرخ کنید.
.
فلافل عربی اصل
مواد لازم برای فلافل عربی اصل
باقلای خشک :¤: 380 گرم
نخود :¤: 380 گرم
سیر کوبیده :¤: 2 حبه درشت
پیاز :¤: یک عدد درشت پیاز ( ریز خرد شده)
پیازچه :¤: 4 عدد بزرگ پیازچه (ریز خرد شده)
فلفل سبز :¤: قلمی تند
بیکینگ پودر :¤: یک قاشق غذاخوری
آرد :¤: یک فنجان 3 قاشق غذاخوری
جعفری خرد شده :¤: یک قاشق مرباخوری
پودر تخم گشنیز :¤: 5/1 قاشق مرباخوری
پودر زیره سبز :¤: به اندازه لازم
روغن و نمک و فلفل :¤: به اندازه لازم
.
طرز تهیه برای فلافل عربی اصل
باقلا و نخود را از قبل خیس می کنیم. باقلا و نخودهای خیس خورده را پوست می کنیم و با گوشت کوب یا خردکن برقی به طور کامل خرد می کنیم.
سپس سیر، پیاز، پیازچه و بقیه مواد را اضافه کرده و دوباره له می کنیم تا نرم شود و می گذاریم یک ساعت بماند. در آخر گلوله هایی به اندازه گردو از مخلوط این مواد بر می داریم
و به صورت شامی های گردی در می آوریم. آن گاه در یک سینی می چینیم و می گذاریم یک ربع دیگر بماند.
سپس در روغن فراوان سرخ می کنیم تا طلایی شود.
توجه: – باقلا و نخود از شب قبل خیس شود. در تهیه این غذا می توان فقط از نخود استفاده کرد که در این صورت مقدار نخود دو برابر می شود.
.
نکات تغذیه ای فلافل
فلافل یک نوع غذای لبنانی است که برای افراد گیاهخوار غذای مناسبی می باشد. این غذا به علت داشتن حبوبات به خصوص نخود، پروتئین را در حد کافی و نیاز بدن تامین می کند.
نخود نیز مانند سایر حبوبات، فیبر بالایی دارد. فیبر محلول مانند یک برس زبر، سیستم گوارشی را پاک می کند. این نوع فیبر، گلوکز (قند) و کلسترول خون را کاهش می دهد.
همچنین نیاز به انسولین را در افراد دیابتی کم می کند.
آموزش آشپزیانواع طرز تهیه فلافل تمام شد نوش جان
طرز تهیه فلافل خانگی خوشمزه تصویری با انواع طرز تهیه فلافل
